Ingrediënten voor 4-6 personen:
– 2 courgettes
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 liter bouillon (bijvoorbeeld groentebouillon)
– Scheutje olijfolie
– Peper naar eigen smaak

Hoe maak je het?
– Was de courgettes en snijdt ze in blokjes.
– Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
– Fruit de ui en knoflook in een grote soeppan, in wat olijfolie.
– Voeg vervolgens de courgette toe en bak het geheel ongeveer  5 minuten.
– Voeg 1 liter bouillon toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
– Pureer de soep met een staafmixer.
– Voeg naar eigen smaak peper toe.

Eet smakelijk!