Ingrediënten voor 4-6 personen:
–  4 rode paprika’s
– 1 liter bouillon (ik gebruikte FODMAP arme basisbouillon van Vetara)
– Kruiden naar keuze
– Peper naar eigen smaak
– Olie of boter om in te bakken (ik gebruik rijstolie)

Bereidingswijze:
– Was de rode paprika’s en snijd ze in stukken.
– Doe olie of boter in een soeppan.
– Voeg de rode paprika toe en bak de rode paprika ongeveer 3 minuten.
– Voeg 1 liter bouillon toe en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken.
– Voeg naar eigen smaak kruiden en peper toe. Ik voegde verse bieslook en basilicum toe. Natuurlijk kan u ook gebruik maken van gedroogde kruiden.
– Pureer de soep met een staafmixer.

Om er een gevulde maaltijdsoep van te maken, kan u FODMAP arme groenten toevoegen zoals wortel en/of taugé. Ook kan u kleine gehaktballetjes en/of rijstnoedels  toevoegen.

Eet smakelijk!