Ingrediënten voor 2 personen:
– 80 gram zilvervliesrijst (ongekookt gewicht)
– 1 kipfilet
– 1 prei (alleen het groene gedeelte)
– 1 rode paprika
– 4 wortels
– ½ komkommer
– 100 gram taugé
– 200 ml kokosmelk
– 1 eetlepel (rijst-)olie
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 theelepel komijnzaad
– 1 theelepel gemberpoeder
– 2 theelepels paprikapoeder
– 2 theelepels kurkumapoeder
– Peper en zout naar eigen smaak

Bereidingswijze:
– Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
– Was de groenten en snijd de paprika, wortel, komkommer en het groene gedeelte van de prei in stukken
– Verwarm 1 eetlepel (rijst-)olie in een koekenpan en voeg de groenten toe
– Wok de groenten in ongeveer 5 minuten gaar
– Voeg de kruiden en kokoksmelk toe en laat het geheel 5-10 minuten zachtjes pruttelen.
– Je zult merken dat de saus wat indikt
– Serveer de zilvervliesrijst met de gele curry saus

Eet smakelijk!